ازاي نعمل بوفيه بسرعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

التحضير لعمل البوفيهات و الولائم
أولا لابد أن نعرف أن كل بوفيه لابد و أن يحتوي على الأصناف الآتية :

المشهيات و السلطات
لابد أن يحتوي كل بوفيه على نوعين على الأقل من السلطات , و اما أن تقدم كل نوع على حده أو تقدم كل الأصناف في طبق واحد كبير.

الشـــوربة
نوع واحد من الشوربة يكفي في العزائم و خاصة اذا كان عدد الأفراد ليس كبيرا.

اللحوم
يعتبر طبق اللحوم من أهم الأطباق المقدمة في البوفيهات, فهو أهم الأطباق
الرئيسية , لذلك يجب أن يكون هناك طبق أساسي من اللحوم فخم , و طبق أو
طبقين آخرين جانبيين على حسب عدد الأفراد المدعوين.

النشـــويات
مثل الأرز و المكرونة و الرقاق و المحاشي .
و المفروض ألا يكرر صنف منهم , فبدلا من عمل طبقين من الأرز , يجب التنويع و عمل طبق من الأرز و طبق من المكرونة مثلا.

الخضر
صنف واحد من الخضر يكفي , فالاقبال على الخضر في العزومات يكون ضعيفا.
و تكون على هيئة خضر محشوة أو طواجن في الفرن.

الحلوى
تقديم الحلوى بعد الطعام من الأشياء الضرورية و الهامة , و لكن اعداد
الحلوى يأخذ كثيرا من الوقت و تكون ربة المنزل منشغلة في تحضير القائمة
الأساسية للطعام . لذلك فاختيار أصناف من الحلوى سريعة التحضير و في نفس
الوقت تكون من الأصناف التي يمكن تجهيزها قبل موعد العزومة بيوم حتى تكون
متفرغة تماما في يوم العزومة لاعداد الأصناف الساخنة.
و من هذه الأطباق البسبوسة , البقلاوة , الحلويات المثلجة بكل أصنافها.

**************************
ضيوف على غفلة !!!
هناك بعض الاحتياطات التي تجعل من زيارة الضيوف المفاجئة سهلة و لن تعتبر الزيارة عبئا على الإطلاق اذا اتخذت هذه الاحتياطات.

ضيوف فجأة على العشاء
في هذه الحالة يتوجب أن تقوم ربة المنزل باعداد عشاء خفيف بالإضافة إلى طبق حلو سريع .
هذا بجانب بعض المشروبات الباردة أو الساخنة و التي لا يخلو منها أي منزل.

هناك بعض الأطباق الخفيفة و التي لا تستغرق وقتا طويلا في التحضير. و إليك بعض الأفكار السريعة.

(1) ســـندويتشـــات

ســـندويتشات كفتة
- يتبل اللحم المفروم لعمل كفتة , و يشكل على هيئة أصابع و يحفظ في الفريزر.
- بمجرد وصول الضيوف , يخرج من الفريزرو يوضع في الميكروويف ليتفكك قليلا أو في فرن دافئ لمدة
10-15 ق.
- يرص في صاج فرن , ثم يدخل الفرن.
- في هذه الأثناء يتم تحمير بعض البطاطس , و عمل سلطة طحينة.
- يشق الخبز الصامولي , و يوضع بكل رغيف ملعقة طحينة+ اصبع كفتة+بعض البطاطس المحمرة+ شريحة طولية من الخيار المخلل.
- تقدم السندويتشات+ المزيد من البطاطس المحمرة و الخيار المخلل+ شرائح طماطم و خيار طازج.

ســـندويتشات برجر
- يحفظ في الفريزر علبة أو أكثر من البرجر(دجاج أو لحم بقري) لوقت الحاجة
أو يتم تتبيل اللحم المفروم لإعداد البرجر , ثم تشكيله على هيئة دوائر و
حفظه في لفريزر لحين الإستعمال.
- بمجرد وصول الضيوف, يخرج من الفريزرو يوضع في الميكروويف ليتفكك قليلا أو في فرن دافئ لمدة 10-15 ق.
- يرص في صاج فرن , ثم يدخل الفرن.
- تجهز البطاطس المحمرة في هذه الأثناء.
- يوضع في كل رغيف ملعقة مايونيز+ورقة خس+1 برجر+شريحة من الجبن+حلقة طماطم رفيعة.
- يمكن التغيير في الحشو حسب الرغبة , و يمكن أيضا وضع بيضة مقلية فوق كل شريحة برجر.
- تقدم السندويتشات مع البطاطس المحمرة و حلقات الخضراوات الطازجة(طماطم- خيار- خس- جزر).

ســندويتشات اللحم البارد
- سهل التحضير و لذيذ المذاق , و يمكن تجهيزه و حفظه في الفريزر لأوقات الحاجة.
- يمكن تقديمه بداخل السندويتشات أو يقدم مع سلطة المكرونة و البطاطس المحمرة و مكعبات التوست المحمصة و شرائح خضراوات طازجة.

ســـندويتشات الشـــاورما
- تقطع صدور الدجاج أو اللحم و تحفظ في الفريزر , و قبل الإستعمال تخرج من
الفريزر و نكمل عمل الشاورما , و تحشى بها السندويتشات , مع سلطة الطحينة
و الخضراوات الطازجة.

ســـندويتشات تونة
- تجهز سندويتشات التونة بخلط التونة مع المايونيز و قليل من الصوص الحار(تابسكو) .
- يقشر الخيار و توضع شرائح منه مع التونة و كذلك الطماطم.
- يمكن التغيير في خلطة التونة حسب الرغبة.

ســـندويتشات شرائح الرومي أو اللانشون
- و ذلك بوضع شرائح من الرومي أو اللانشون الجاهز مع شرائح الخيار أو الطماطم و يمكن وضع المايونيز أو الكاتشب .
- البطاطس المحمرة توضع بجانب السندويتشات.

**************************
اللحوم الســـريعة

شـــيش طاووق
- تقطع صدور الدجاج مكعبات و تتبل ثم تحفظ في الفريزر لحين الاستعمال.
- تخرج من الفريزر و ترص في صينية , ثم تدخل الفرن.
- في هذه الأثناء تجهز البطاطس المحمرة أو أي نوع من السلطة و يفضل سلطة المكرونة لأنها سريعة و مناسبة للتقديم مع شيش طاووق.

الكفتة
- بنفس الطريقة السابقة , و تقدم مع البطاطس المحمرة و أي نوع من المكرونة السريعة أو السلطة مع السلطة الخضراء.

اللحم البارد
- و يكون مجهزا من قبل و محفوظا في الفريزر.

دجاج مشـــوي بالفرن
- تكون كل دجاجة مقطعة قطعا صغيرة و متبلة بالبصل و الملح و الفلفل و الليمون و محفوظة في الفريزر.
- تخرج من الفريزر و تفكك قليلا ثم ترص في صينية و تدخل الفرن.
- تقدم مع البطاطس المحمرة و أي نوع من المكرونة و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء.

دجاج محمر
- تقطع صدور الدجاج و تتبل بالملح و الفلفل و الزبادي و الليمون و تحفظ في الفريزر لوقت الحاجة.
- تخرج من الفريزر و تحمر بعد تغليفها بالدقيق أو بدونه , و يمكن أن ترص في صينية و تدخل الفرن.
- تقدم مع البطاطس المحمرة و سلطة خضراء و سلطة طحينة أو المكرونة.

دجاج كنتاكي
يجهز الدجاج , و يغطى بالدقيق , و يرص في أطباق و يغطى بالبلاستيك , و يحفظ في الفريزر لوقت الاستعمال. ثم يخرج من الفريزر و يقلى.

شــاورما الدجاج أو اللحم
- تقطع صدور الدجاج أو اللحم و تحفظ في الفريزر , و قبل الإستعمال تخرج من
الفريزر و نكمل عمل الشاورما , و توضع في السندويتشات أو تقدم مع الخبز و
السلطة الخضراء و سلطة الطحينة و قطع المخلل.

**************************
(3) الســـلطات

ســـلطة المكرونة
- هناك عدة أنواع من سلطات المكرونة , يمكن تقديمها بجانب أي نوع من
السندويتشات , أو تقدم مع أي نوع من اللحوم مثل الكفتة أو حلقات البرجر
المنزلي أو شيش طاووق ........و غيرها.

ســـلطة التونة
- تقدم مع أنواع الخبز المختلفة أو المكرونة كطبق جانبي.

ســـلطة الكسكسي
- يجهز الكسكسي (الجاهز) بوضع كمية مناسبة من الماء المغلي و تركه بعض الوقت حتى يتشرب الماء و يطرى قليلا.
- يوضع على النار الهادئة لمدة 10 ق حتى ينضج.
يضاف إليه طماطم مكعبات + خيارمكعبات + فلفل أخضرمكعبات + بصل مفروم أو شرائح + بقدونس مفروم
+ نعناع أخضر.
و يضاف إليه في النهاية صوص(خل+ثوم+ملح+فلفل أسود+ كمون+ شطة)

ســـلطة الفاصوليا
- هناك أنواع عديدة من سلطة الفاصوليا البيضاء و الحمراء أو الإثنين معا , و تقدم كطبق جانبي مع السندويتشات أو اللحوم المختلفة.

ســـلطة الكرنب (الملفوف)
- إما كول سلو أو أي نوع آخر , و يقدم كطبق جانبي.

ســـلطات أخرى
- هناك العهديد من السلطات السريعة التحضير , و يمكن عملها و تقديمها مع
السندويتشات أو البيتزا أوالمعجنات , و تعطي للطبق المقدم شكلا أفضل.

**************************
(4) بيتزا المكرونة
- تسلق المكرونة ثم تقلب في الجبنة الموزريلا و توضع في صينية ثم يرش
الوجه ببعض الجبنة الموزريلا والبيبروني او اي حشوة لديك والفلفل الخضر و
الزيتون و شرائح البصل ثم ترش بالزعتر الجاف.

(5) البيتزا
- البيتزا من أسرع الأطباق التي يمكن تحضيرها بشرط أن تكون العجينة جاهزة , لذلك احفظي جزء من العجينة في الفريزر لأوقات الحاجة.
- تخرج من الفريزر و توضع في الميكروويف لإزالة التجمد أو في فرن دافئ.
- في هذه الأثناء جهزي كل الأشياء التي ستوضع على وجه البيتزا , و عندما
تفك العجينة , افردي جزءا منها و رشي الصلصة ثم الجبنة الموزريلا و الـ
topping , و أدخليها الفرن , ثم ابدئي بتجهيز بيتزا أخرى وهكذا.

(6) المعجنات
- يمكن عمل المعجنات و الإحتفاظ بها في الفريزر لمثل هذه الأوقات بحيث
تكون مغلفة جيدا بالبلاستيك , و عند الإستعمال تخرج من الفرن و تترك ليفك
التجميد ثم توضع في الميكروويف أو في فرن ساخن , و تقدم مع أي نوع من
السلطات.

(7) البســكويت المملح في الفرن
- يدهن السكويت بالزبدة الخفيفة ثم يوضع عليه شرائح من اللنشون و الفلفل الأخضر و الزيتون , ثم يدخل الفرن.
- يمكن ايضا أن يدهن بالجبنة السائلة , و يجمل بالفلفل الأخضر و الزيتون و يرش بالزعتر.
- يمكنك التغيير في الحشوة كما تشائين و حسب ما يتوفر في ثلاجتك .
- يقدم هذا البسكويت كمقبلات بجانب السندويتشات أو مع الأنواع المختلفة من اللحوم مع البطاطس المحمرة.

( 8 التوست في الفرن أو عمله سندويتشات بـالـــ Sandwich Maker
- بنفس طريقة البسكويت المملح يمكن عمل التوست في الفرن .
- بدهن التوست بالزبدة أو الجبنة و وضع أي نوع من اللحم شرائح و الزيتون و
خلافه ثم وضعه في الـــSandwich Maker , سوف تحصلين على سندويتشات رااائعة
المذاق و مقرمشة و شكلها أنيق في نفس الوقت.

(9) التوســـت رول
- تقطع أطراف التوست , ثم يفرد بالنشابة , و يتم حشوه بأي حشوة متوفرة لديك , ثم لفي التوست حول و ثبتيه بالنشابة .
- يقدم كما هو , أو يدهن بالزبدة بواسطة الفرشاة ثم يدخل الفرن لتحصلي على رولات مقرمشة و طرية في نفس الوقت.

**************************
يتبع